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　　做  法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用  清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块 
在锅上擦一遍， 放两勺油，待油

六成热下鱼，煎至微黄

。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武 
火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。